A leggyakoribb grillezési hibák

Hamarosan itt a nyár, és eljön az idő, hogy a szabadban töltsük szabadidőnket a barátokkal és a családdal. Az ilyen összejöveteleken gyakran a grillezésé a főszerep, ami a magyarok körében az egyik legnépszerűbb nyári tevékenység. Minden évben új grillsütők kerülnek a magyar kertekbe és erkélyekre, amelyeket új tulajdonosaik megtanulnak kezelni, hogy a legjobb grillkülönlegességeket készíthessék el rajtuk.

Lángon grillezett hús

Azonban nem mindenkinek van tehetsége a főzéshez és bizonyos esetekben még ha nagy erőfeszítéseket is tesz az étel grillen való elkészítése során, előfordulhat, hogy bizonyos dolgok nem úgy alakulnak, ahogyan azt elképzelte. Ezért érdemes egy kicsit tudni a leggyakoribb grillezési hibákról és azok elkerüléséről, mielőtt az első ételt a grillre helyezi.

Vigyázzon a hőre és a lángokra

Ahhoz, hogy a grillen elkészített ételek kellően termikusan feldolgozottak és egyben ízletesek legyenek, ismerni kell a grillezési hőmérséklettel kapcsolatos körülményeket az Ön grillezőjén. Számos különböző típusú grill létezik, és működésük során eltérő hőmérsékleti jellemzőkkel rendelkeznek.

Míg az elektromos és gázsütők a megfelelő kapcsoló elfordítása után gyakorlatilag azonnal készen állnak a használatra, addig a szénsütőknél mindig meg kell várni, amíg az egész grill kellően felmelegszik. Ha nem vár, és a parázs meggyújtását követően azonnal a grillre rakja a nyársat, steakeket, zöldségeket és egyéb finomságokat, könnyen megtörténhet, hogy a vastagabb húsdarabok szélein ropogósnak és késznek tűnnek, de akkor is alulsültek belül. Ezért amikor faszén grillen készít ételt, mindig várjon körülbelül 20 percet, hogy a grill a grillezéshez szükséges hőmérsékletre melegedjen. Érdemes grillhőmérővel ellenőrizni, hogy belülről kellően meleg legyen a hús.

A faszénen történő grillezés során természetesek a lángok, de grillezéskor ne legyen állandóan láng felett az étel. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű zsírt tartalmazó húst süt, ez a lecsepegő zsír hirtelen és erős lángokat okozhat. Tehát ha tudja, hogy zsíros húst fog grillezni, használjon teflon alátétet grillezéshez, hogy a húsból származó zsír ne csöpögjön közvetlenül az alatta égő lángokra.

Lángon grillezett hús

A grillezéshez elő kell készülni

Még mielőtt megérkeznek a vendégek a grillezéshez, minden hozzávalót, edényt és kelléket gondosan elő kell készíteni, hogy ne kelljen grillezés közben keresgélni vagy hazaszaladni érte. Nyugodtan készítse el előre a bevásárlólistát, amelyen a szükséges élelmiszereken kívül nem hiányozhatnak a fogyóeszközök, például  papírtálcák  vagy szalvéták.

A megfelelő és helyesen használt eszközök mindent megkönnyítenek

Annak érdekében, hogy a grillezés során mindig a legjobb élményt nyújthassa, használja a megfelelő felszerelést és kövesse az alapvető higiéniai előírásokat. Az emésztési zavarok elkerülése érdekében mindig ügyeljen arra, hogy milyen eszközzel érinti meg a nyers húst. Két grillfogóval kell rendelkeznie – az egyik a nyers hús kezelésére, a másik pedig a kész steakekhez és egyéb hőkezelt ételekhez. Ez biztosítja, hogy a nyers húsból származó baktériumok, amelyek feldolgozatlan formában jelen lehetnek rajta, ne kerüljenek az elkészített ételre. 

A grillezés kényelme és biztonsága érdekében célszerű saját, közvetlenül erre a célra kialakított  grillező eszközökkel rendelkezni.

Nyugalom grillezés közben

Szánjon időt a grillezésre

Különféle balesetek történhetnek, ha fel akarjuk gyorsítani a dolgokat. Ha a grillezés mellett dönt, akkor legyen elég ideje az egész folyamatra. A sietségben előfordulhat, hogy figyelmetlensége miatt megégeti magát. Ha a grillezett ételt a grillről való levétel után azonnal feltálalja és felvágja, lemarad az ízélményről, amit egyébként elérne, ha a grillről levétel után kb. 10 percig mindent pihentetne. Ennek az eljárásnak köszönhetően például egy steak összeáll és nem szivárog ki annyi zsír a vágás után. 

A grillt meg kell tisztítani

Élvezte a mai grillezést, de már alig várja, hogy lefeküdhessen egy nehéz nap után? De előtte érdemes átgondolni a grillsütő alapos megtisztítását még melegen. Másnap, miután kihűlt, a tisztítás már nem olyan egyszerű. Mindenesetre, még ha rögtön neki is áll megtisztítani a grillrácsot, néha előfordulhat, hogy a grillrácsra olyan erősen ráragad egy-egy szennyeződés és zsír, hogy meleg vízzel és tisztítószerrel sem lehet eltávolítani. Ilyenkor érdemes beszerezni egy grillsütő- és rácstisztító követ a grill tisztításához, ami hatékonyan távolítja el a grillrácsról a zsírt és az odaégett szennyeződéseket.

Grillezés