TIRAMISÚ recept – Emanuele Ridi alapján

A tiramisu egy olasz desszert, amely puha mascarponeból, tojásfehérjés keverékből, kávéból, likőrből, csokoládéből és babapiskótából áll.

Bár eredete nem tisztázott, általában az észak-olaszországi Veneto régió ételeként emlegetik. A tiramisu első említése a 20. század közepéről származik. Eredetével kapcsolatban két elmélet is létezik. Az első elmélet szerint a tiramisu a trevisói Le Beccherie étteremből származik, ahol először 1969-ben szolgálták fel. A második elmélet szerint azonban a desszert története a 20. század második felére nyúlik vissza, amikor az Alle Beccherie étteremben szolgálták fel Padovában.

Hozzávalók 4 adag tiramisuhoz:

• 500 g mascarpone,
• 5 kanál kristálycukor,
• 5 tojás,
• 2x féldeci Amaretto ,
• csésze erős fekete kávé,
• 2 zacskó babapiskóta,
• kakaó megszórni.

A tiramisu elkészítésének menete:

1. A tojássárgáját a cukorral habbá verjük.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
3. A tojássárgájához hozzáadjuk a mascarponet, alaposan összekeverjük, végül lassan hozzákeverjük a tojásfehérje habot is.
4. A babapiskótákat belemártogatjuk az Amarettoval összekevert kávéba. Csak egy pillanatra, hogy ne essenek szét, majd egy edénybe tesszük - először egy réteg piskótát, majd a krémet, majd újabb réteg piskótát stb.
5. Az utolsó réteg krémet kakaóval szórjuk meg.
6. Hagyjuk legalább 2 óráig a hűtőszekrényben megdermedni.

A Parforintert.hu csapata jó étvágyat kíván.